Lo spezzatino della mia mamma è molto profumato: di solito lo fa con le patate,
ma è ottimo anche con il puré di patate.
La mia figlia più piccola chiede il sughetto per condire il riso bollito.
Ingredienti:
800 g di polpa di bovino da spezzatino (il mio macellaio me la prepara al momento)
un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva
una cipolla di medie dimensioni
uno spicchio di aglio
un ciuffo di salvia
due foglie di alloro
un rametto di timo
un cucchiaino di preparato per soffritto (cipolla,sedano e carota) essiccato
mezzo cucchiaino di prezzemolo essiccato
mezzo cucchiaio di dado di carne essiccato
un cucchiaio raso di farina
mezzo bicchiere di vino bianco
quattro patate di dimensioni medio/piccole
acqua calda q.b.
In una pentola larga e non troppo alta fare imbiondire nell'olio
la cipolla affettata non troppo finemente;
Nel frattempo preparare la carne tagliata a cubotti
Appena la cipolla imbiondisce, mettere tutta la carne nella pentola,
insieme con gli aromi, l'aglio ed il dado essiccato e farla rosolare bene.
Appena è ben rosolata , bagnarla con il vino bianco,
spolverizzarla con la farina e mescolare bene.
Appena il vino è evaporato,
aggiungere tanta acqua bollente da coprirla a filo e
far cuocere per un paio d'ore a fuoco basso, a pentola coperta.
Se fosse necessario, aggiungere un po' di acqua, ma sempre bollente.
Aggiungere infine le patare tagliate a cubotti e portarle a cottura.
Assaggiare ed eventualmente, regolare di sale (noi non ne abbiamo aggiunto)
Il giorno dopo è più buona!!!
Buon appetito!
