Tiramisù al limone

 

 ...ed ecco il Tiramisù preparato con i savoiardi al limone del post precedente...
copiato spudoratamente da un inserto di PiùDolci.

 

Ingredienti:

5 tuorli

5 albumi

180 g di zucchero

500g di mascarpone

70 g di succo di limone filtrato

limoncello q.b

Per decorare:

 rondelle di limone,

scorzette grattugiate,

fragole

 foglioline di menta.

 

Bollite il succo di limone per due minuti, con 100 g di zucchero.

 

 Otterrete 170 gr di sciroppo, di cui 70 g da tenere da parte per la bagna.

 

Montate i tuorli versando a filo 50 g di sciroppo bollente,

 poi montate gli albumi con altri 50 g di sciroppo caldo

 e 80 g di zucchero versato in tre riprese.
 

 

Sbattere leggermente il mascarpone con tre cucchiai di limoncello,

 poi incorporatevi prima i tuorli montati, quidi gli albumi.

 

 

 

 

 Disponete sul fondo di una terrina

uno strato di savoiardi inzuppati leggermente

 con una bagna costituita dallo sciroppo tenuto da parte

 e da 30 g di limoncello e coprite con metà della crema al mascarpone.

 

Di nuovo uno strato di biscotti e finite con uno strato di crema.

 

 

 Spargete sulla superficie scorzette di limone grattugiate

e decorate con fettine di limone,

 fragole e foglioline di menta.

 Buon dessert!

...tutto un altro dolce...

Vi è mai capitato di copiare una ricetta e di avere un risultato del tutto...diverso?

 

...a me tante volte, e l'ultima volta è successo venerdì scorso!

 

Tutto è cominciato quando Doretta ha pubblicato il Delirio cremoso al cioccolato

 

Anna, mia figlia, non so in quale maniera,

ha visto e commentato in facebook questo dolce, ed io,

sapendo che era invitata ad una cena con amiche,

 le ho chiesto se volesse che glielo facessi.

 

Non mi pareva che fosse difficile, e nemmeno troppo laborioso,

per cui ho fedelmente copiato la ricetta che trovate qui sul blog:

 Sarda in saor.

 

Tutto, dal pan di spagna alla crema al cioccolato,

 alla panna motata, alla glassa a specchio,

è stato eseguito secondo le indicazioni riportate.

 

Mi sono accorta subito che il mio dolce

avrebbe avuto una cosistenza diversa

 già in lavorazione e poi le foto,

ma soprattutto il confronto diretto

 ne hanno dato la conferma.

Sia Doretta che Paolo, assaggiandolo,

 hanno detto che non sembrava lo stesso dolce.

 

Ebbene, il mio dolce era molto buono,

 ma non cremoso come il suo:

 la consistenza era più di una bavarese.

 

...diciamo che una cosa diversa l'ho fatta:

 la gelatina l'ho messa nella crema e nella glassa a specchio

quando i questi si erano intiepiditi,

 non erano cioè bollenti come scritto nella ricetta...

ho il sospetto che la gelatina faccia indurire di più

se immessa nei liquidi non troppo caldi.

 

Il paradosso è che Doretta,

 facendo questo dolce,

 avrebbe voluto ottenere il risultato che ho ottenuto io....

 

...e adesso...a chi mi ha chiesto la ricetta, cosa dico?

 

Semifreddo al melone

 

 

Si dice che invecchiando i gusti cambino.

Almeno per me è vero: fino a poco tempo fa il melone non mi piaceva,

 preferivo di gran lunga l'anguria!

Da qualche anno, ho cominciato ad apprezzarlo, non solo quello nostrano, retato,

 con la polpa arancione, ma anche quello giallo e quello verde.

E' dall'inizio dell'estate che ho adocchiato questa ricetta, qui , e per una ragione o per l'altra,

 ho sempre rimandato.

 Sabato comunque ho comperato tutto il necessario, e l'ho preparato.

 

Ingredienti:

un melone da un chilo

130 g di zucchero

36 g di acqua

5 tuorli

300 ml di panna

 

Tagliare il melone a metà , scavare la polpa e, dopo aver tolto tutti i semi,

 frullarne 350 g con un frullatore ad immersione.

Mettere i due gusci di melone in freezer.

In un pentolino portare a 121°C lo zucchero e l'acqua.

Quando lo sciroppo avrà quasi raggiunto la temperatura,

 cominciare a frullare i tuorli e, a temperatura raggiunta,

 sempre con il frullatore in azione, versarlo a filo sui tuorli;

continuare a frullare finchè il composto non abbia raggiunto la temperatura ambiente.

A questo punto, continuando a frullare, unire la polpa di melone frullata.

A questo punto montare la panna e incorporarla al composto di uova e melone,

 mescolando con movimenti dal basso verso l'alto. 

Togliere i gusci di melone dal freezer e riempirli con il composto:

 a me ne è avanzato

 e l'ho suddiviso in quattro coppette.

Mettere in freezer per quattro ore.

Togliere il melone dal freezer, tagliarlo a fette,

disporle su un piatto di portata e

lasciare riposare 10 minuti a temperatura ambiente, prima di servire.