Mini Pavlova alle fragole

Lo spunto per la realizzazione di questa idea, perchè,  

più che una ricetta, è un'idea,

 l'ho avuto lo scorso anno

quando sono venuti a casa mia

 un gruppo di amici, provenienti da mezza Italia.

 

Una di queste amiche, Daniela, è nata e vissuta per diversi anni in Australia, per cui ha voluto deliziarci con IL dolce tipico della sua terra d'origine:

 

 la Pavlova.

 

Si tratta di un guscio di meringa che fa da contenitore

 ad un'esplosione di frutta fresca adagiata

 su un letto di panna montata.

Poichè in cucina gli albumi restano sempre,

e c'è il problema di smaltirli,

 ho pensato di trasformarli, invece che in banali meringhe,

 

in Pavlove monoporzione.

 

 

Questi che vedete sono ripieni di fragole e panna,

 ma si possono usare tutte le varietà di frutta,

 sia in macedonia, che singolarmente,

 a seconda dei gusti e della stagione.

 

 

 

 

Praticamente ho fatto una meringa pesando gli albumi

ed aggiungendo il doppio del loro peso di zucchero semolato.

 Ho montato il composto a neve fermissima con le fruste elettriche,

ho riempito una sac à poche con bocchetta a stella e,

 su di un foglio di carta forno 

 ho realizzato dei dischi di circa 4/5 cm di diametro;

poi sulla circonferenza ho deposto dei ciuffetti per ottenere il bordo.

Di solito li faccio seccare nell'essiccatore a 70° finchè sono belli asciutti,

 ma possono essere asciugati in forno a temperatura bassissima,

 avendo l'accortezza di tenere lo sportello del forno a fessura,

 interponendo il manico di un cucchiaio di legno.

I gusci si conservano anche per una decina di giorni,

basta preservarli dall'umidità;

di solito li conservo ben chiusi

 in un sacchetto di cellophane per alimenti.

 

 

Al momento di servirli, è sufficiente riempire i gusci

con panna montata e la frutta prescelta:

 

un dessert veloce e di sicuro successo!