mercoledì 22 febbraio 2012

Crescentine...le mie!

Questo post non vuol disquisire di come si facciano le crescentine...ma mio figlio un giorno mi ha chiesto se sapessi farle con il lievito madre, così ho fatto una ricerca in.rete...insomma, alla fine non ho seguito ricette, ho fatto ad occhio...magari non hanno niente a che vedere con le originali, ma...il risultato?...sono piaciute a tutti, le hanno spazzolate...e così, periodicamente, le ripropongo.


Questa volta, in corso d'opera, ho pesato gli ingredienti, per poterla postare.

Ingredienti:

280 g di lievito madre appena rinfrescato
20 g di strutto
4 g di sale



 Dopo aver rinfrescato il lievito madre, senza aspettare la lievitazione, in una ciotola lo impasto a mano  aggiungendo lo strutto e il sale.


Deve diventare una palla liscia a morbida.
Poi divido l'impasto in pezzetti da 35/40 g, e ne tornisco delle palline


Le schiaccio tra le mani , o sullo spiano, fino a ridurle dello spessore di circa un centimetro
e le dispongo nella padella foderata di carta forno.


Poi copro con il coperchio e metto a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.
Eccole raddoppiate!


A questo punto accendo il fuoco sotto la padella dove già ci sono le crescentine lievitate, e le faccio cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa.
Con delicatezza le giro sottosopra e le faccio cuocere altri 10 minuti.


Cotte da entrambi i lati, pronte per essere farcite!


Ottime con della buona pancetta arrotolata, magari di produzione artigianale....


Sandra, adesso aspetto di vedere le tue!!!


16 commenti:

  1. Mettimene via una imbottita per quando vengo!!!!!!
    Magnifiche Sefi!! Stavolta forse le farei se avessi il lievito madre.

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  2. Io ci provo, ma farle così gonfie e alveolate la vedo dura...
    sono spettacolari, grande Sefi!

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    1. Seeeeeeeeeeeee, ma se fai dei pani splendidi!!!!
      Ma vàvàvààààààà...
      Grazie!!!

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  3. Complimenti cara Serafina,sia per le crescentine sia per il blog.
    Un abbraccio.

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    1. Grazie, per tutto. Maria!!!
      Un abbraccio anche a te.

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    1. Stefania, non fanno in tempo a raffreddarsi....
      Grazie!!!

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    1. ...ma anche sbrigative e ideali per smaltire la pm in eccesso...
      Grazie, Cristina!!!

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  6. una conversioncina per chi non ha la pm?? (anche se la voglia di riaverla ritorna..)

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    1. La vuoi, Kia? Te ne regalo un po' sabato.
      Grazie!!!

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  7. buone buone buone e anche belle belle belle ^__^
    ci proverò al più presto...baci Serafina!!!!!

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  8. Proprio bello il tuo blog! Piacere di conoscerti, mi sono aggiunta ai tuoi lettori! A presto!

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